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Si nos permitís parafrasear cierto título de serie popular hace unos años, sin técnica no hay paraíso. No es posible dar rienda suelta a tu creatividad o, por el contrario, ajustarse a los cánones de los productos pasteleros y panaderos más tradicionales, sin su correspondiente conocimiento técnico. No solo depende de ello gozar de aquello que todos conocemos como “tener base”, no solo está en juego tu libertad creativa, sino también es el único camino posible para evolucionar, explorar nuevos caminos y proponer innovaciones que permitan satisfacer las exigencias del consumidor actual. Una oportunidad para acceder a bastidores y ver

En pastelería, y eso lo tenemos muy claro en el equipo de redacción de Pasteleria.com y Dulcypas, no todo es cuestión de crear un buen producto, respetar los clásicos o bordarlo con tal masa o cual crema. No, la verdad es que ni el producto de ejecución más perfecta tiene garantizado el éxito una vez se presenta delante del cliente. Además se necesita un concepto, es decir un contexto en el que presentar el producto que le dé fuerza, sentido, lo impulse y le permita brillar y seducir. Por eso la cuarta entrega anual de Dulcypas nos sirve de excusa perfecta para

Una buena manera de comprobar el estado de salud de un sector como el de la pastelería artesana es prestar atención a su manera de responder a las inquietudes de la sociedad actual. Cuestiones como la dieta saludable, la adaptación de fórmulas con la voluntad de evitar ingredientes alérgenos o cuestionados, o la apuesta sincera por dar placer y calidad, son los recursos con los que algunos profesionales destacados del momento están atendiendo con éxito estos desafíos. ¿Te quieres alinear con ellos y dejarte contagiar por su pasión y entusiasmo? En la sexta entrega anual de Dulcypas tienes la oportunidad de